2013. április 27., szombat

Citromos joghurttorta

Egy könnyű édességre vágytam, amit tudok hozni nektek is - ebben az elhanyagolt időszakban. Gondolkodtam, gondolkodtam, hogy mi legyen, majdnem megint egy gyümis clafoutis-t csináltam, aztán eszembe jutott, hogy az új Neil Perry: Jól enni, jól lenni könyvéből még nem is csináltam semmit, így abból kinéztem ezt a tortát majd el is készítettem. Ezúttal diétásan, így tejszínhab és gyümölcsök nélkül, de legközelebb biztosan valamilyen gyümölccsel, banánnal, eperrel, málnával fogom elkészíteni :)



Hozzávalók (18 cm tortaformához):
330 g görög joghurt
4 tojás
3 ek liszt
1 citrom (héja és leve)
1 rúd vanília kikapart belseje
kevés vaj a tortaforma kikenéséhez
100 g cukor vagy ennek megfelelő mennyiségű más édesítőszer

Opcionálisan a tetejére:
tejszínhab, gyümölcsök, olvasztott vagy reszelt csokoládé

1) Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
2) A tortaformánkat kenjük ki vajjal majd az aljára és az oldalára is rakjunk sütőpapírt.
3) Válasszuk ketté a tojásokat. A fehérjéből verjünk kemény habot. Rakjuk félre.
4) A tojássárgáját az édesítőszerrel vagy cukorral keverjük fehéredésig.
5) Adjuk a tojássárgájához apránként a lisztet, a joghurtot, a vaníliát, a citrom kifacsart levét és reszelt héját is. Keverjük homogén masszává.
6) Végül a masszához óvatosan adjuk hozzá a tojásfehérjehabot és keverjük össze határozott mozdulatokkal.
7) Öntsük a tésztát a tortaformába és kb 45 perc alatt süssük készre. 30 perc körül elkezd barnulni a teteje, ha nagyon sötétedik, akkor rakjunk a tetejére alufóliát és így süssük tovább. A sütés vége felé sütitűvel ellenőrizzük, hogy készen van-e már a tortánk: ha nem ragad rá a tészta a tűre, akkor már jó a tortánk.
8) Vegyük ki a formából és hagyjuk kihűlni. Magában, tejszínhabbal, gyümölcsökkel, dzsemekkel, csokoládéval díszíthetjük.

2013. április 14., vasárnap

Gofri reggelire - újabb közös sütőcske Baklavariával

Nem igazán mondhatom, hogy mostanában elhalmozlak Titeket receptekkel, de sajnos ez egy ilyen időszak nálam... május 21. után biztosan többet jövök majd. A kimaradásnak nagyon egyszerű okai vannak. Egyrészt most van nálunk a legnagyobb hajtás, esténként és hétvégén örülök, ha aludni van erőm. Másrészt, ez valahogy nálam ilyen átmeneti időszak. A téli gyümölcsök és zöldségek már elfogytak, a nyáriak pedig még sehol. Így már nagyon várom a névnapomat (igen, már tudom, hogy május 30., nem 31, ugye Mesi? :)), mert addigra a szezon is lemegy nálunk és a zöldség-gyümölcs-szezon pedig kezdődik. Hurrá! :) 

Erről jut eszembe: már viszonylag finom igazi magyar epret találtam tegnap a gyümisnél... Szupi! :)

De azért, kedves lakótárssal, Baklavariával (hopp, egy titok rólunk :)) készítettünk egyik reggel gofrit. Mandulasarok receptje alapján, kis módosításokkal. Mivel nagy lekvár- és dzsemgyártó vagyok, így mindig van mivel ennünk a palacsintát és a gofrit :) Most éppen gyömbéres birsalmadzsem, fahéjas almadzsem és kékszőlőzselé volt hozzá. Bár azt gondolom, hogy az abszolút díjnyertes idei dzsemem a mangó-eper lesz, amiből egyelőre csak 3 kis üvegcse készült. A készlet elfogyott, így utángyártok majd :)


Hozzávalók:
150 g liszt
1 dl tej
1,5 dl tejszín
3 ek nyírfacukor
70 g vaj
3 tojás
csipet só

1. A tojásokat szedjük szét. A fehérjét a cukorral verjük kemény habbá.
2. A vajat olvasszuk meg, adjuk hozzá a tojássárgáját és a csipet sót. Keverjük össze.
3. A vajas-tojássárgájás cucchoz adjuk hozzá a tejet és a tejszínt, keverjük össze, majd apránként adjuk hozzá a lisztet is. Robotgéppel keverjük simára.
4. Végül keverjük össze a masszát a fehérjehabbal. 
5. Süssük ki gofrisütőben.

Ehetjük dzsemmel, gyümölcsökkel, tejszínhabbal, nutellával... 

2013. április 9., kedd

Mandulás brownie-muffin

Fotó: Molnár Zoltán













Honnan máshonnan, mint Varga Gábor Desszertszerelem c. könyvéből.

Mondhatni azért készült, hogy fotóalany legyen :) Valljuk be, eléggé fotogén brownie-kat sikerült 40 perc alatt összehozni 2 rohanás között :)


Fotó: Molnár Zoltán


 Hozzávalók - 12 darab normál méretű muffinhoz:
150 g liszt
100 g szeletelt mandula
1 csomag sütőpor
200 g 70%-os étcsoki (150 g a tésztába, 50 g darabokra vágva)
150 g vaj
170 g nyírfacukor
3 db tojás
1 csipet só

Fotó: Molnár Zoltán

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra és vegyük elő a muffin sütőformánkat, rakjuk bele a papír- szilikonkapszlikat.
2. Vízgőz fölött olvasszuk meg a 150 g étcsokit a 150 g vajjal.
3. Adjuk a csokis masszához a nyírfacukrot és a csipet sót, robotgéppel keverjük el. Egyesével keverjük hozzá a tojásokat, végül a liszttel együtt keverjük simára. 
4. Az 50 g étcsokit vágjuk darabokra és adjuk a mandulával együtt a tésztához. Keverjük össze.
5. Adagoljuk a muffinkapszlikba, majd rakjuk sütőbe kb 25-30 percre.
6. Hagyjuk kihűlni.
7. Érdemes hagyni egy fél napot a hűtőben pihenni, majd mielőtt fogyasztjuk mikróba tenni fél-1 percre.

Fotó: Molnár Zoltán


2013. április 5., péntek

Epres-citromos-csokis torta

Egy kis kihagyás után most már itt vagyok, összeszedtem magam és reményeim szerint jobbnál jobb és egészségesebbnél egészségesebb recepteket hozok nektek. De addig is bűnözzünk ezzel a gigatortával, aminek alapreceptje honnan máshonnan lenne, mint a gigatorta-anyutól, Puffintól :)

Egy cég szülinapi partijára készült ez a torta és csak remélni tudom, hogy annyira finom is lett, mint amennyire brutáljól nézett ki :)


Hozzávalók (18 cm-es tortaformához):

Brownie lapok:
80 g liszt
100 g  vaj
100 g nyírfacukor (xilit)
2 db tojás
100 g étcsoki (70% kakaótartalmú)

Citromos lapok:
100 g liszt
4 db tojás
100 g nyírfacukor
100 g vaj
fél csomag sütőpor
1 citrom reszelt héja és leve
csipet só

A krémhez:
2x200 ml habtejszín
2x50 g nyírfacukor
1 citrom facsart leve
200 g eper a krémbe + néhány szem a tetejére
(esetleg habfixáló, ha nem bíznánk a krémben - nálam most ez kimaradt)

Photo by Baklavaria
A brownie elkészítése:
1. A sütőt melegítsük elő 180 fokra, a tortaformánkat készítsük elő, rakjunk az aljára sütőpapírt.
2. Olvasszuk meg a csokit vízgőz fölött.
3. Közben keverjük össze a vajat (ha hűtőből vesszük ki, akkor néhány másodpercre rakjuk be mikróba, így majd megpuhul, könnyebb vele dolgozni), a nyírfacukrot, a tojásokat és a lisztet.
4. Amikor a csoki megolvadt, adjuk a masszához.
5. A csokis masszánkat öntsük a tortaformába és rakjuk be az előmelegített sütőbe kb 30 percre.
6. Hagyjuk kihűlni.

Citromos lapok elkészítése: 
Amíg a brownie-nk a tortaformában hűl, készítsük elő a citromos tésztánkat. Természetesen, ha van még egy 18 cm-es tortaformánk, akkor ne várjunk addig, míg kihűl a brownie - amíg az sül, készítsük el a citromos tésztát :) A sütőt hagyjuk bekapcsolva.
1. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjékből egy kis sóval kemény habot verünk.
2. A tojássárgáját a nyírfacukorral és 3 ek normál hőmérsékletű vízzel kb 10 percig robotgéppel összekeverjük. Ha nincs kedvünk ezt kivárni, addig mindenképpen várjunk, míg ki nem fehéredik a lötty.
3. Majd adjuk hozzá a citrom héját és levét, az puha vajat, a lisztet és a sütőport.
4. Adjuk a tojássárgájás masszához a fehérjehabot és óvatosan, de határozott mozdulatokkal keverjük össze.
5. A tortaformánkat vajazzuk ki és az aljára megint rakjunk sütőpapírt.
6. Öntsük bele a tésztát a tortaformába, majd az előmelegített sütőben süssük 20-25 percig. Tűpróbával nézzük meg, hogy a tésztánk elkészült-e.
7. Hagyjuk kihűlni.


Krém elkészítése:
Míg várjuk, hogy a tortalapok teljesen kihűljenek, készítsük el a krémeket.
Kezdjük az epressel:
1. Az epreket mossuk meg és botmixerrel törjük össze, de hagyjunk benne nagyobb darabokat is bátran.
2. Az epres krémet keverjük el a nyírfacukorral.
2. A habtejszínt robotgéppel verjük kemény habbá, majd öntsük hozzá az aprított epret.

Citromos:
1. A habtejszínt robotgéppel verjük kemény habbá.
2. A citrom facsart levét öntsük a habhoz és ízlés szerint édesítsük.

Ha minden megvan, akkor a tortalapokat vágjuk kétfelé, és felváltva rakosgatva, a krémeket felváltva kenve, rakjuk össze a gigatortánkat. A tetejét díszíthetjük gyümölccsel, krémmel - ha nem hajnal 2 lett volna, akkor én még egy kis csokit is olvasztottam volna a tetejére, egy kicsit megcsorgatni vele, de így ez elmaradt. A dekorálás a fantáziátokra van bízva. :)