2013. március 17., vasárnap

Liszt nélküli kókusztorta vérnarancsdzsemmel és forralt boros aszalt szilvával

Tegnap voltunk bolhapiacozni. Ott ittunk aszalt szilvás forralt bort. Annyira ízlett, hogy muszáj voltam itthon is kipróbálni. Illetve ha már a hétvégén úgyis elhatároztam, hogy felavatom az újonnan beszerzett BeCake-es tortatálamat, így összekötöttem a kettőt és készítettem hozzá egy liszt nélküli tortát (ha már diéta van vagy mifene) és az itthoni alapanyagokból rittyentettünk egy light-os tortát.

Ilyen lett:



Hozzávalók:

A tortához - 18 cm-es tortaformához:
120 g kókuszreszelék + egy kicsi a tortaforma kikenéséhez
40 g mandulaliszt
4 tojás
csipet só
100 g nyírfacukor (xilit)
30 g vaj olvasztva
10 g sütőpor
3 ek víz

Az aszalt szilvához:
0,5 l víz
1 csomag aszalt szilva
1 citrom
szegfűszeg
egész fahéj
50 g nyírfacukor (xilit)
1 l bor (nekem most fehér volt itthon)

0) Kapcsoljuk be a sütőt 170 fokra (én most légkeverés nélkül sütöttem, de legközelebb kipróbálom légkeveréssel is, hogy milyen lesz).
1) A tojásokat szedjük szét. A fehérjét a csipet sóval verjük kemény habbá.
2) A sárgáját a nyírfacukorral és 3 ek normál hőmérsékletű vízzel kb 10 percig robotgéppel verjük habosra. Eddigre már szép fehérnek kell lennie.
3) A sárgájás masszához adjuk hozzá az olvasztott vajat, a sütőport, a mandulalisztet és a kókuszreszeléket. Keverjük össze, majd adjuk hozzá apránként a kemény fehérjehabot. Óvatosan, de határozott mozdulatokkal keverjük össze a tésztát.
4) A tortaformát vajjal kenjük ki majd kevés kókuszreszelékkel "béleljük ki". Az aljára rakhatunk sütőpapírt is, így tutira nem ragad bele. Öntsük bele a masszánkat és rakjuk be az előmelegített sütőbe. Süssük kb 30 percig, de tűpróbával mindenképp nézzük meg, hogy jó-e már a tésztánk. Mivel ez a tészta nem hagyományos, liszttel készült tészta, ezért sokkal lágyabb lesz, mikor már megsült. Hagyjuk kihűlni, addigra egy kicsit össze is fog esni. Melegen semmiképpen se próbáljuk meg szeletelni, mert szét fog esni.

5) Míg a tésztánk sül és/vagy hűl, készítsük el a forralt bort.
6) A fél liter vizet rakjuk fel forrni az aszalt szilvákkal, a szegfűszeggel, fahéjjal, a citrom levével (belerakhatjuk a citrom héját is). Hagyjuk felforrni közepes lángon.
7) Amikor már egy ideje forr a fűszeres vizünk, akkor rakjuk bele a nyírfacukrot és a bort is. Éppenhogy forraljuk össze őket. De ne hagyjuk forrni, mert akkor az alkohol elpárolog az italunkból. Nálunk egy délutánt álltak a szilvák a fűszeres forralt borban. Este újraforraltuk, a bort megittuk, a szilvákat pedig felhasználtam a tortához :)

8) Amikor a tésztánk kihűlt, szedjük ki a formából, vágjuk vízszintesen 2 részre. Én most saját készítésű vérnarancsdzsemmel kentem meg az első lapot (de lehet bármilyen dzsemet, lekvárt, pudingot használni) majd raktam rá a második lapot. A tetejét is megkentem vékonyan a dzsemmel és ráraktam a lecsöpögtetett szilvadarabokat.

Reggelire is tökéletes kakaóval - én legalábbis ma reggel így ettem :)

Apropó: nyilván nem lesz olyan tömör, mint egy lisztes - normál - torta, de valamit valamiért, ugyebár :) Viszont, ha szeretitek a kókuszt, akkor mindenképp érdemes kipróbálni :)

2013. március 15., péntek

Chilis-paradicsomos kagyló fehérborban párolva

Hogy mi mindig belefutunk abba a hibába, hogy nem készülünk fel a "boltnélküliségre" ünnepnapokon... Így történt, hogy muszáj volt felhasználnunk a fagyasztóban és hűtőben megbújó élelmiszereket.
K nem szereti a kagylót és mivel más nem volt itthon, kénytelen volt beérni a jó kis kijevi golyócskákkal sült krumplival. Így lett a paradicsomos kagyló körete is a sült krumpli.

Aki szereti a:
  • kagylót;
  • csípőset;
  • gyorsan elkészíthető ételeket,
annak kötelező kipróbálnia :)


Hozzávalók:
200 g tisztított feketekagyló
2 dl édes fehérbor
150 g paradicsompüré
1 ek halszósz
chili ízlés szerint
bors, só

 A tisztított kagylóhúst a 2 dl borban megpároljuk majd hozzáadjuk a halszószt, sót, borsot. Hagyjuk egy kicsit összeérni az ízeket kis lángon. Majd hozzáadjuk a paradicsompürét és az apróra vágott chilit és hagyjuk kb 5 percet még a gázon kis lángon főni. Hát ennyi lett volna :) Nem több 15 percnél.

Köretnek - ahogy már fenn is említettem - én most sült krumplit készítettem.

2013. március 4., hétfő

Csípős-szerecsendiós húsgolyók


Hozzávalók (nekem 14 db golyócska lett):
0,5 kg darált marhahús
2 tk őrölt szerecsendió
1 kk őrölt chili
1 tojás
2 ek olaj
bors, só

1. A darált húst keverjük össze a szerecsendióval, chilivel, borssal és az olajjal.
2. Egy éjszakára hagyjuk hűtőben pácolódni.
Másnap:
3. Kapcsoljuk be a sütőt 200 fokra.
4. Adjuk hozzá a pácolódott húsunkhoz a tojást és a sót is. Keverjük el alaposan.
5. Vegyünk elő egy hőálló tálat, formázzunk a darált húsból golyócskákat, majd rakjuk bele a tálba.
6. Fedjük le a tálat és rakjuk be az előmelegített sütőbe 20 percre.
7. 20 perc letelt után vegyük ki a tálat a sütőből, vegyük le a tetejét, mozgassuk át a golyókat és rakjuk vissza 15 percre a sütőbe, hogy megpiruljanak. Félidőnél mozgathatunk a golyókon, hogy minden oldaluk szép pirult legyen.
8. Nincs más hátra, mint tálalni. Lényegében bármilyen köret jól megy hozzá. Én most citromos madárbegysalátával és rukkolával ettem (fél citrom leve, 0,5 ek olaj, bors, csipet só összekever, majd meghempergetjük benne a salátaleveleket).


Úgy érzem az új szerelemfűszer már tényleg a szerecsendió lesz. A citrom pedig a kedvenc ízesítőm :)

2013. március 3., vasárnap

Ananászos - lime-os túrótorta újragondolva - pohárkákban

Történt az úgy, hogy az új szerelmem, John Gregory-Smith könyvéből kinéztem magamnak a mangós-narancsos-szerecsendiós túrótortát még tegnap. De mivel nem szeretem a mangót, ezért átgondoltam, legyen inkább ananászos-lime-os. Beszereztem minden hozzávalót. Aztán elkészítettem és beraktam a hűtőbe pihentetni 8 órát. Aztán még kettőt. Majd még kettőt. És nem dermedt meg. Plusz még keserű is lett (mitől??).
Aki ismer, tudja mennyire megviselnek a kudarcok a konyhában... de rajtam nem fog ki holmi túrótorta.
Hűtőből ki, pohárkák és porcukor elő, a megmaradt ananász feldarabol, leturmixol tupperrel, hozzá cukor, felfőz. A többit kifejtve lentebb...

Én nyertem! A túrótorta bekaphatja.


Hozzávalók (1 elrontott egész túrótorta hiányában) - 6 pohárhoz:
9 darab zabkeksz
80 g vaj
300 g túró
150 g ricotta (helyettesíthetjük ugyanennyi túróval is)
1 ananász (fele a krémhez, fele a tetejére)
1 lime leve
1 kk őrölt szerecsendió
60 g porcukor a krémhez (nekem nem lett olyan édes)
30 g cukor a tetejére

1. A zabkekszet elkeverem az olvasztott vajjal.
2. Az összeállt krémet belekanalazom a pohárkák aljába és lenyomkodom. A hűtőbe tegyük be 15 percre a poharakat.
3. Amíg a poharak a hűtőben csücsülnek, készítsük el a túrókrémet. Tisztítsuk meg az ananászt és daraboljuk fel. A lime levét facsarjuk ki. Az ananászokat turmixoljuk le - nem baj, ha kicsit darabos marad. Az ananászmassza felét keverjük el a cukorral, adjuk hozzá a lime levét és szórjuk bele az őrölt szerecsendiót, majd turmixoljuk krémesre a túróval és a ricottával.
4. Készítsük el az ananászszószt is a tetejére. A leturmixolt ananászmassza másik feléhez rakjunk 30 g porcukrot és főzzük fel. Hagyjuk kihűlni.
5. Vegyük ki a poharakat a hűtőből és rakjuk bele a túrókrémet. Majd amikor kihűlt az ananászszósz, abból is kanalazzunk a tetejére.
6. Tegyük a hűtőbe 6-8 órára vagy egy egész éjszakára.


Teljes kiőrlésű rozslisztes - tökmaglisztes kenyér

Dagasztás nélküli kenyeret már készítettem sima liszttel és tökmagliszttel korábban (ITT találjátok).
Tegnap viszont vettem teljes kiőrlésű rozslisztet, mert szeretnék átállni egészségesebb életmódra, így apránként igyekszem mindent lecserélni - ha már inzulinrezisztenciásként erre illene odafigyelnem. Így esett, hogy a sima liszt egy részét rozslisztre cseréltem.

A recept lényegében ugyanaz, csak az összetétel változik.


Hozzávalók:
2 csésze kenyérliszt (nálam most rendes BL-55 volt)
1,5 csésze tk rozsliszt
3 ek tökmagliszt
2,5 csésze normál hideg víz
2 mokkáskanál szárított élesztő
3 csapott tk só

1. A normál lisztet, a rozslisztet, a tökmaglisztet, a szárított élesztőt és a sót elkeverem. Hozzáöntöm a vizet és összekutyulom. Galuskatészta jelleget kapunk, annál kicsit töményebb tészta lesz.
2. Rakjuk meleg helyre 11-12 órát kelni konyharuhával lefedve.
3. Melegítsük elő a sütőt 250 fokra, rakjuk be rögtön a hőálló tálat vagy a jénait is, amibe majd a tészta kerül.
4. Amint felmelegedett a sütő, vegyük ki a tálat, és az enyhén átmozgatott tésztát rakjuk bele.
5. A tálat lefedve 30 percig süssük, majd a tetőt levéve még 15-20 percig pirítsuk a kenyérkénk tetejét.
6. Várjuk meg míg kihűl, csak akkor szeleteljük. (Nálam most ez elmaradt, mert nem bírtam kivárni... így látszik is a képen, hogy még vizes a belseje a szeletelt kenyérnek egy kicsit :) - ejnye, Zsani! :))

2013. március 2., szombat

Gyömbéres-lilahagymás csirkecsíkok

Ahogy azt már az előző bejegyzéseimből láthattátok, a desszertes szerelemkönyvemet már megtaláltam, de az IGAZI szerelemszakácskönyvemet eddig még nem. Ma viszont megtört a jég. Néhány hete már nálam hever John Gregory-Smith Fűszeres szakácskönyve...eddig is lapozgattam, olvasgattam és lassacskán beleszerettem. Ma pedig az ő nyomán elkészítettem az alábbi ázsiai jellegű csirkét. Citromosan. Hogyan másképp. (Mikor lett ekkora kedvencem amúgy a citrom? o.O - hát mindegy, ez már csak így marad... :))

A könyvről a hétvégén hozok egy bejegyzést, illetve már a hűtőben csücsül az egyik desszertje, ami holnapra lesz tökéletes, így recept is csak holnap lesz. Addig is...


Hozzávalók - 2 személyre:
1 db filézett csirkemell
1 citrom facsart leve
3 fej lilahagyma
100 g friss gyömbér vékonyra szeletelve
3 ek cukor
3 ek olivaolaj
2 csapott tk garam maszala
só, bors

1. Készítsünk elő mindent, mert rendkívül gyorsan elkészül az étel, ha minden a kezünk ügyében van. A csirkemellfilét tisztítsuk meg és vágjuk vékony csíkokra. A lilahagymát pucoljuk meg és vágjuk cikkelyekre. A gyömbért pedig hámozzuk meg vékonyan, majd szeleteljük fel.
2. Az olajon pirítsuk össze 5 percig a cikkelyekre vágott lilahagymát a felszeletelt gyömbér felével együtt.
3. Majd adjuk hozzá a maradék hagymát és gyömbért is, facsarjuk rá a citrom levét és szórjuk rá a cukrot is. Hagyjuk 2 percig főni.
4. Adjuk hozzá a csíkokra vágott csirkét, adjuk hozzá a garam maszalát, a sót és a borsot. Nagy fokozaton addig főzzük, míg elpárolog a csirkemellből kifőtt víz. Aztán pirítsuk még 1-2 percig, de néha kavarjunk rajta, hogy a karamellizált szósz ne ragadjon le.
5. Tálaljuk rizzsel vagy rizstésztával.

Imádtam, imádtam!!! Kicsit érdekes az elején a citrom, a garam maszala és az édes íz együtt, de isteni finom!

A garam maszalát a Wesselényi utcában található Szép kis India nevű boltban vettem. Ha még nem jártatok volna ott, mindenképpen látogassátok meg! Mivel szerencsésnek mondhatom magam, mert kb 5 perc sétára lakom tőle, biztosan sokat fogok oda járni, mert szinte minden ázsiai hozzávaló megtalálható náluk. Bár én vízitormát próbáltam beszerezni, az nem volt, de minden más igen, méghozzá mindenből többféle.